馬克·洛爾表示人工智慧很快將讓任何人都能開餐廳

Marc Lore 是一位資深的電子商務企業家，曾將其創立的新創公司分別賣給亞馬遜（Amazon）和沃爾瑪（Walmart）。他現在正計畫將人工智慧（AI）注入其目前的創業項目 Wonder。

這些計畫的核心是「Wonder Create」，這是一項旨在讓任何人——從餐飲創業者到社交媒體網紅——都能使用 AI 在不到一分鐘的時間內設計並推出自己的餐廳品牌的計畫。隨後，這家虛擬餐廳將在 Wonder 不斷擴大的科技化廚房網絡中上線，目前該網絡擁有 120 個據點，預計明年將達到 400 個。

Lore 的這家新創公司是一個垂直整合的餐飲與外送平台，已從餐車演變為擁有 10 到 20 個座位的休閒快餐店。然而，這些並非普通餐廳，而是「可程式化的烹飪平台」，其全電氣化廚房日益自動化，能夠根據菜系運作 25 種不同類型的餐廳。

Lore 本週在《華爾街日報》的「萬物未來」（Future of Everything）研討會上表示，這些廚房擁有一個包含 700 種食材的庫存庫。這些空間內所容納的「餐廳」實際上是由許多在這些地點運作的不同品牌組成的。

除了這些廚房中多達 12 名的工作人員外，輸送帶和機械手臂等烹飪技術也參與了烹飪過程。該公司最近還收購了 Spice Robotics，這是一家自動化碗裝食物製作機的製造商，該機器先前曾被 Sweetgreen 使用。明年，該公司計畫推出一款「無限醬料機」，可以製作目前網路上食譜中約 80% 的醬料。

Wonder Create 於今年早些時候發布，旨在讓任何人都能利用 Wonder 的軟體推出自己的餐廳品牌和食譜。

Lore 進一步說明了如何利用 AI 技術實現這一目標，並將該計畫描述為類似於「帶有 AI 提示詞（prompt）的 Shopify 前端」。

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「你輸入你想建立什麼樣的餐廳。AI 會在不到一分鐘內建立好這家餐廳。它會生成名稱、品牌形象、描述、圖片、定價、健康資訊以及你餐廳的所有食譜，」Lore 在《華爾街日報》活動的訪談中解釋道。如果需要修改，準餐廳老闆可以進一步調整提示詞。準備就緒後，餐廳將在 Wonder 的所有據點同步上線。

該公司目前有 120 個這類「可程式化烹飪平台」正在運作，預計明年將增至 400 個。Lore 指出，隨著機器人技術的加入，公司不一定會裁員，而是會提高廚房在特定時間內能產出的餐點數量。

「我們目前 12 個人大約有 700 萬份的產能，」他說。「我們預見一條路徑，可以在 2,500 平方英尺（約 70 坪）的空間內，同樣僅靠 12 個人就能達到 2,000 萬份的產能。目標還包括……我想是在 2035 年前，讓 1,000 家獨特的餐廳在 2,500 平方英尺的空間內運作，」Lore 補充道。

這些由 AI 創建的「餐廳」目標是讓人們以新的方式嘗試食物。例如，餐廳老闆可以在將菜餚加入其實體店面之前，先測試食譜以衡量顧客反應。

Lore 也看到了該平台的其他應用場景，例如讓網紅透過自己的「餐廳」品牌與受眾建立聯繫，而無需實際開設自己的連鎖店。

「這可以是超級網紅、微網紅——任何想要將其粉絲變現的人，」Lore 說。「或者也可以是想要製作特定健康餐碗的私人教練。可以是營利組織，也可以是迪士尼為了行銷新電影。任何人都可以開餐廳。」

是否真的有那麼多人想開餐廳仍是一個懸而未決的問題。雲端廚房（Ghost kitchens）——一個承諾讓品牌無需擁有餐廳即可銷售食物的類似概念——在 2020 年代初期經歷了坎坷，幾家知名的經營者在難以建立顧客忠誠度後紛紛縮減規模或倒閉。Wonder 增加的自動化和 AI 層面可能會解決其中一些陷阱，但該模式在大規模運作下仍未經證實。

MrBeast Burger 是一個著名的雲端廚房實驗，生動地說明了這項挑戰。該品牌因依賴數十家不同的承包廚房和員工，面臨著食物品質不一的廣泛投訴。Wonder 的可程式化、日益自動化的廚房正是為了精確解決這個問題而設計的。

Lore 承認，這個構想仍有限制。Wonder 的團隊（包括其機器人）無法完成像拋接拉伸披薩麵糰或切片捲壽司之類的工作。因此，Wonder 的重點放在更簡單的基礎食物上，如漢堡、雞翅、炸雞和餐碗。

整個計畫與 Lore 的其他收購案相輔相成——收購 Grubhub 是為了其每年 2.5 億次配送的業務，收購 Blue Apron 則是為了其料理包（meal kit）業務。現在，Wonder 正專注於收購餐廳品牌，例如今年 2 月以 650 萬美元收購的紐約品牌 Blue Ribbon Fried Chicken。

「當你買下一個品牌——你可以買一個擁有 10 個甚至 50 個據點的品牌——然後在一夜之間將其推廣到 1,000 個據點，這其中存在著驚人的套利空間，」Lore 指出。